gastronomie

50milionový příspěvek na Michelina je marnivý výdaj. Průvodce je přežitek, říká ekonom Kovanda

Praha| 29. 7. 2023 |Karolína Koubová |Ekonomika |Pro a proti

„V čase, kdy stát apeluje na důchodce, aby si utahovali opasky, tak chce uskutečnit tento marnivý výdaj, který pomůže spíše jen velmi dobře situovaným restauracím navýšit ziskovost.“

Krušné hory | 29. 7. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Pochutnejte si na brambrdlech, vejmrdě, prdelačce a ropuše v díře

O pochoutky s podivným názvem v oblasti Krušnohoří není nouze. Pochutnat si můžete na brambrdlech, prdelačce nebo například na ropuše v díře. Jídel s možná až kontroverzním názvem je ale více.

24:09

Praha| 28. 7. 2023 |Vladimír Kroc, tec |Ekonomika

Jen hotovost? Bezhotovostní platby budou dříve či později všude, věří šěf Sdružení pro bankovní karty

„Já si myslím, že zrušení EET není tím hlavním bodem, jestli obchodníci a podnikatelé v gastru karty akceptují, nebo neakceptují,“ říká Roman Kotlán.

Praha| 12. 7. 2023 |ČTK |Cestování

‚Velmi rychle se nám to vrátí.‘ Stát zaplatí přes 50 milionů za zařazení do michelinského průvodce

„Zdaleka nepůjde jen o restaurace v Praze, cílem projektu je právě přilákat bohatší zahraniční turisty do regionů,“ tvrdí ministerstvo pro místní rozvoj.

Lednice| 26. 6. 2023 |red |Literatura |KNIŽNÍ SOUTĚŽ

SOUTĚŽ: Proč téměř nic z toho, co se říká o jídle, není pravda. Vyhrajte knižní Mýty na talíři

„Velká část z toho, co se říká o jídle, je přinejmenším zavádějící, přinejhorším se pak jedná přímo o lži, které jsou často zdraví nebezpečné,“ píše ve své knize oceňovaný britský vědec Tim Spector.

3:27

Sevilla| 25. 6. 2023 |Ľubica Zlochová, agn |Cestování |Zápisník zahraniční zpravodajky

Do Španělska míří davy turistů. Místní gastronomii si ale často nedopřávají, stěžují si Sevillané

„Vždy, když se tu zastavím, pozoruji, jak se v tomhle úsporném prostoru mísí klidní domácí s uspěchanými turisty. Vtipné mi na tom přijde to, že by to mělo být přesně naopak,“ říká místní prodavač.

Madrid/Lima| 22. 6. 2023 |ČTK |Vaření a jídlo

Nejlepší restaurací světa je poprvé podnik z Jižní Ameriky. Česká kuchyně v žebříčku letos chybí

Vítězstvím peruánské restaurace skončila dominance kodaňských restaurací Noma a Geranium, jež se umístily v čele hodnocení v posledních letech. Letošní vítěz však v hodnocení není žádným nováčkem.

Restauracím chybí brigádníci. ‚Mladí jsou v náruči rodičů,‘ míní Kastner z asociace

Praha| 19. 6. 2023 |Petr Král, ako |Ekonomika |Rozhovor

Stánky s občerstvením, bistra, kavárny a restaurace, těm všem stále chybí zaměstnanci. Podle Asociace malých a středních podniků jich je až o 20 procent méně než před čtyřmi lety.

Praha| 3. 6. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Kdyby vařila umělá inteligence, asi vymřeme, vyzkoušela jsem to

Měla jsem pocit, že musím začít jednoduchým tématem. Položit dotaz, jak uvařit cibulačku, když nemám cibuli, mi připadalo fér. Čekala jsem odpověď, že to nejde, že je to nesmysl. Ale zmýlila se.

3:03

Znojmo| 31. 5. 2023 |Lucie Korcová |Zprávy z domova |INSPIRATIVNÍ UČITELÉ

Šéfkuchař vařil i pro prezidenta. Nyní předává kuchařské umění žákům na střední škole

„Pro mě škola není práce. Je to můj kůň, ale opravdu kůň. Když to děcka baví, tak já jsem taky šťastný,“ říká kuchař, který vařil i pro prezidenta.

2:51

České Budějovice| 23. 5. 2023 |Jitka Cibulová Vokatá |Společnost

V gastronomii je velký zájem o brigádníky. Málokteré restauraci se ale podaří kvalitní sílu sehnat

Viceprezident Asociace hotelů a restaurací Jiří Král vidí problém v širších souvislostech. „Je to asi obrázek celé společnosti. Lidem se všeobecně nechce tolik pracovat,“ komentuje.

3:35

Lublin| 7. 5. 2023 |Kateřina Havlíková, Adéla Kalibová |Vaření a jídlo |Od stálé zpravodajky

V Lublinu koupíte cebularz na každém rohu, jejich je prý nejlepší. Recept na něj uchovává židovskou tradici

„Je to dávný židovský pokrm, který vznikl tady u nás, v Lublinu. A rychle získal na oblibě. Nejen díky tomu, že dobře chutná, ale že je taky levný,” popisuje pekařka Marta.

Amsterdam| 29. 4. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Amsterdam je kombinace umění, neřesti a trochu jiného smažáku

Nizozemskou gastronomii označuje Dagmar Heřtová jako pestrou, kreativní a sezónní. Ze svého výletu do Amsterdamu přivezla recept na smažený sýr kaassoufflé.

Praha| 22. 4. 2023 |Jana Karasová |Zprávy z domova |Rozhovor

Denně zachrání před vyhozením desítky obědů. ‚Rozvážíme je seniorům i matkám samoživitelkám‘

Za rok zachránili 18 tisíc porcí jídel, denně to činí 66 obědů. A předali je charitám. „To je obrovské množství, když si vezmete, že by ty porce skončily v koši,“ říká manažerka projektu Zachraň oběd.

U starého pštrosa v Maastrichtu a hovězí guláš s octem

Maastricht| 15. 4. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Vítejte v Maastrichtu U starého pštrosa, kde jsem si užila báječného prostředí, jídla i pití. Restaurace je situovaná na náměstí Vrijthof a dům, ve kterém se nachází, tady stojí už od středověku.

8:42

Praha| 1. 4. 2023 |Štěpánka Duchková, kš |Cestování

Němce zajímá Kafka, Španěly jídlo. Praha láká na gastronomii, říká Říkovský z Prague City Tourism

Na vzestupu je i domácí turistika, úspěšná kampaň V Praze jako doma sem přilákala Čechy, kteří se podle průzkumů opakovaně vracejí.

Praha| 25. 2. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Mobily jsou každodenní součástí našeho života, v restauracích je ale nechme v kapse

Nepřirovnávám zákaz kouření k možnému zákazu používání mobilů, asi je to nesrovnatelné… ovšem kdo ví?

2:33

Křemž| 13. 2. 2023 |Jitka Cibulová Vokatá |Zprávy z domova

‚Lidé si peníze schovávají a nedonesou nám je.‘ Hospody na vesnicích zejí prázdnotou a zavírají

Provozovatelé vesnických podniků skončili už v průběhu pandemie, v současnosti zavírají další. Kvůli vyšším cenám nemají zákazníky.

Mexiko| 4. 2. 2023 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Barevné, slunečné, hřejivé a rozmanitě chutné. Vítejte v Mexiku

Mexická kuchyně je hřejivá, barevná, rozsáhlá, široká, plná různorodých chutí, ale hlavně přívětivá jako celý Karibik.

Praha| 19. 11. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Zdravá strava, volná láska a odkaz pro dnešek

Současné gastronomické trendy jsou ve skutečnosti desítky let staré. Řada „super potravin“, vycházejí z chatrčí a různých podivných míst, píše Dagmar Heřtová

Praha| 29. 10. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Anglický Lemon curd. Ostře sladký citrónový zázrak

Historie citrónového krému se sladko-kyselou výraznou chutí sahá do Anglie, i když evokuje spíše vznik kdesi v Karibiku nebo ve Středomoří. A jeho příprava je velmi jednoduchá.

Švestky coby afrodiziakum, předmět morálky, rčení, pranostik a magie. Inspirujte se dvěma recepty

Praha| 17. 9. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Jak připravit pečenou tresku se švestkami? A k čemu všemu se při vaření hodí? Přečtěte si nejnovější gastroglosu Dagmar Heřtové.

3:00

Karlovy Vary| 8. 9. 2022 |Ivana Sedláčková |Zprávy z domova

Nastoupí na praxi, ale pak odejdou. Karlovarské hotely řeší, že v gastronomii nezůstávají žáci z oboru

Důvodů, proč žáci z lokálních provozů odchází, je několik. Část z nich si ani za tři roky nevytvoří k oboru vztah a část využije lepších nabídek v sousedním Německu nebo v Praze.

Praha| 6. 8. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Většina Čechů netuší, jak správně používat příbor. Vidličku drží jako vařečku při hnětení těsta

Foodbloggerka Dagmar Hořtová popisuje kulturu stolování (nejen) v Česku. „Kultura stolování vzala za své a málokdo si toho vůbec všimne,“ tvrdí.

Litomyšl| 30. 7. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Litomyšl je zvláštně gastronomická a především kavárenská, a proto kulturní

Foodbloggerka Dagmar Heřtová tentokrát navštívila Litomyšl. Ochutnala Bedřichovo pivo i výbornou kávu.

24:06

Praha| 15. 7. 2022 |agn, Vladimír Kroc |Zprávy z domova |Dvacet minut Radiožurnálu

iRozhlas

gastronomie v textech na iROZHLASU